제철 방어로 만드는 고소한 방어 파스타 레시피

제철 방어로 만드는 고소한 방어 파스타 레시피

 

겨울철 대표 횟감으로 사랑받는 제철 방어, 이번에는 특별한 요리로 즐겨보는 건 어떨까요? 방어의 고소함과 부드러운 질감을 살린 방어 파스타 레시피를 소개합니다. 누구나 따라 하기 쉽고, 특별한 날에도 어울리는 고급스러운 메뉴랍니다.

 

 

방어파스타

방어 파스타 재료 (2인분 기준)

• 방어 살코기: 200g
• 파스타(스파게티 면): 200g
• 마늘: 5쪽 (슬라이스)
• 올리브유: 5큰술
• 청양고추: 1개 (선택)
• 화이트 와인: 2큰술
• 레몬즙: 1큰술
• 소금과 후추: 약간
• 파슬리 가루: 조금 (장식용)

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방어 파스타 만드는 방법

1. 방어 손질하기

• 방어 살코기를 한 입 크기로 잘라 소금과 후추로 밑간합니다.
• 방어의 기름기가 많다면 키친타올로 가볍게 눌러 기름을 조절하세요.

2. 파스타 삶기

• 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 파스타를 포장지에 적힌 시간보다 1분 덜 익힙니다.
• 삶은 면은 체에 걸러 물기를 제거하고 올리브유를 살짝 묻혀 둡니다.

3. 방어 구워내기

• 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불에서 방어를 노릇하게 구워줍니다.
• 겉면이 익으면 접시에 따로 덜어둡니다.

4. 소스 만들기

• 같은 팬에 올리브유 3큰술을 두르고 마늘과 청양고추를 넣어 약불에서 볶아 향을 내줍니다.
• 화이트 와인과 레몬즙을 넣고 살짝 졸입니다.

5. 파스타와 방어 섞기

• 팬에 삶아둔 파스타와 구운 방어를 넣고 소스와 잘 섞어줍니다.
• 소금과 후추로 간을 맞춘 후 1~2분 더 볶아주세요.

6. 완성 및 플레이팅

• 접시에 파스타를 담고 파슬리 가루를 뿌려 완성합니다.
• 고소한 맛을 더하고 싶다면 올리브유를 한 번 더 둘러주세요.

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방어 파스타 꿀팁

1. 신선한 방어 사용: 회로 먹을 수 있는 신선한 방어를 사용하면 더욱 맛있습니다.
2. 기름기 조절: 방어의 풍부한 기름기를 레몬즙과 청양고추로 중화하면 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
3. 화이트 와인 대체: 화이트 와인이 없다면 청주나 레몬즙을 조금 더 넣어도 좋아요.

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방어 파스타와 어울리는 곁들임 음식

• 화이트 와인: 방어의 고소함과 잘 어울리는 음료입니다.
• 상큼한 샐러드: 신선한 야채 샐러드가 방어 파스타의 풍미를 살려줍니다.

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방어 파스타는 제철 방어로 만드는 특별한 요리로, 겨울철 별미를 찾는 분들에게 강력 추천합니다. 이 레시피로 집에서도 고급스러운 요리를 즐겨보세요!