오마카세 스타일 파르페 레시피 – 고급 디저트 레시피로 특별한 경험을 선사하세요!

오마카세 스타일 파르페 레시피

 

 

파르페

 

 

고급 오마카세 레스토랑에서나 만날 수 있는 특별한 파르페를 집에서 만들어 보는 건 어떨까요? 오마카세 스타일 파르페는 각 층마다 다른 맛과 질감을 선사해 디저트의 품격을 높여주는 메뉴입니다. 아래 레시피를 따라 만들면, 눈과 입을 동시에 만족시킬 수 있는 멋진 파르페를 완성할 수 있어요.

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🥄 재료 준비

오마카세 스타일 파르페는 신선하고 고급스러운 재료들을 사용하는 것이 포인트입니다.

1. 유자 젤리 층
   • 유자즙: 50ml
   • 설탕: 10g
   • 판 젤라틴: 1장 (차가운 물에 불려 사용)
2. 바닐라 크림 층
   • 바닐라빈 또는 바닐라 엑스트랙: 약간
   • 생크림: 100ml
   • 설탕: 15g
3. 말차 크럼블 층
   • 아몬드 가루: 30g
   • 밀가루: 20g
   • 설탕: 15g
   • 말차 가루: 1작은술
   • 버터: 20g (차갑게 준비)
4. 가니쉬 (선택)
   • 말차 파우더, 신선한 민트 잎, 베리류

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🍮 만드는 법

1. 유자 젤리 만들기
   • 냄비에 유자즙과 설탕을 넣고 약한 불에서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
   • 설탕이 녹으면 불린 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
   • 젤리를 유리컵에 1cm 두께로 붓고 냉장고에서 30분 정도 굳힙니다.
2. 바닐라 크림 준비
   • 차가운 생크림에 설탕과 바닐라빈을 넣고 핸드믹서로 70% 정도 되직하게 휘핑합니다.
   • 휘핑한 크림을 냉장고에 보관해둡니다.
3. 말차 크럼블 만들기
   • 아몬드 가루, 밀가루, 설탕, 말차 가루, 차가운 버터를 볼에 넣고 손으로 부슬부슬한 크럼블 상태가 되도록 섞습니다.
   • 170도로 예열한 오븐에서 10~15분 정도 구워 바삭한 식감을 살립니다.
   • 식힌 후, 파르페에 쌓을 준비를 합니다.
4. 파르페 층 쌓기
   • 유리컵에 차례로 유자 젤리, 바닐라 크림, 말차 크럼블을 얹습니다. 층을 쌓을 때마다 스푼을 이용해 평평하게 만듭니다.
   • 각 층을 더 높이 쌓고 싶다면 양을 조절해 취향에 맞게 층을 쌓으세요.
5. 가니쉬로 마무리
   • 파르페의 상단에 말차 파우더를 뿌리고, 신선한 민트 잎과 베리를 올려 플레이팅을 완성합니다.