시오 라멘 레시피 – 맑고 담백한 일본 라멘

시오 라멘 레시피 – 맑고 담백한 일본 라멘

 

시오 라멘은 일본 라멘의 대표적인 종류 중 하나로, 소금을 베이스로 한 맑고 깔끔한 국물이 특징입니다. 무겁지 않은 국물과 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 즐길 수 있어요. 오늘은 집에서도 간단히 따라 할 수 있는 정통 시오 라멘 레시피를 소개합니다.

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시오라멘

 

시오 라멘 레시피

재료 준비

국물 재료

• 닭고기(닭뼈, 닭날개) 1kg
• 다시마 10cm 한 조각
• 가쓰오부시(생선 포) 20g
• 생강 1쪽
• 마늘 4쪽
• 양파 1개
• 대파 2대
• 물 4L

간(시오 타레)

• 소금 2큰술
• 일본 다시(가쓰오 국물) 50ml
• 미림 1큰술
• 간장 1작은술 (선택 사항, 깊은 맛을 원할 때)

토핑

• 차슈(삶은 돼지고기)
• 반숙 계란(아지타마고)
• 멘마(죽순)
• 잘게 썬 대파
• 김

면

• 중간 두께의 생라멘

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조리 과정

1. 국물 만들기

1. 닭고기(닭뼈와 닭날개)를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거합니다.
2. 깨끗이 씻은 닭고기를 큰 냄비에 넣고 물 4L를 부어 센 불에 끓입니다.
3. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 다시마, 생강, 마늘, 양파, 대파를 넣습니다.
4. 중약불로 줄이고 약 2시간 동안 천천히 끓입니다.
5. 국물을 체에 걸러 맑은 육수를 얻습니다.

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2. 간(시오 타레) 만들기

1. 소금, 다시 국물, 미림, 간장을 섞어 시오 타레를 준비합니다.
2. 기호에 따라 소금의 양을 조절해 간을 맞춥니다.

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3. 토핑 준비

• 차슈: 돼지고기 삼겹살을 간장, 설탕, 미림에 졸여 준비합니다.
• 반숙 계란(아지타마고): 삶은 계란을 간장 소스에 하루 동안 재웁니다.
• 멘마: 멘마를 간장과 설탕으로 볶아 풍미를 더합니다.

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4. 면 삶기

1. 생라멘을 끓는 물에 넣고 포장지에 표기된 시간에 따라 삶습니다.
2. 삶은 면을 찬물에 헹궈 전분을 제거한 후 물기를 빼줍니다.

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5. 조립 및 완성

1. 그릇에 삶은 면을 담고 준비한 시오 타레를 적당량 넣습니다.
2. 맑은 닭 육수를 부어줍니다.
3. 차슈, 반숙 계란, 멘마, 대파, 김을 올려 완성합니다.

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팁

1. 육수의 맑음: 국물은 약한 불에서 천천히 끓여야 맑고 깨끗한 육수를 얻을 수 있습니다.
2. 토핑 다양화: 시오 라멘은 담백한 맛이 특징이므로 토핑으로 다양한 재료를 추가해 개성을 살릴 수 있습니다.
3. 간 조절: 시오 라멘은 간이 강하지 않으므로 소금의 양을 기호에 따라 조절하세요.

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시오 라멘은 소금 베이스의 간단하고 담백한 국물로 일본 라멘의 기본을 맛볼 수 있는 요리입니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있는 레시피로, 이번 주말에는 가족과 함께 시오 라멘의 맑고 깔끔한 풍미를 즐겨보세요!

 

2024.12.02 - [레시피] - 하카타 라멘 레시피 – 일본 정통 라멘의 깊은 맛