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일본식 돼지고기 요리, 부타가쿠니 레시피 : 부드럽고 깊은 풍미의 일본 가정식
부타가쿠니란?
부타가쿠니(豚角煮)는 일본의 대표적인 가정식 요리 중 하나로, 돼지고기 삼겹살을 간장, 미림, 설탕 등으로 오랜 시간 동안 졸여 만든 요리입니다. '부타'는 돼지를, '카쿠니'는 네모지게 썬 고기를 의미해요. 고기를 천천히 졸여내기 때문에 속까지 간이 배고 부드러운 식감을 자랑하는 것이 특징입니다.
이 요리는 일본뿐만 아니라 한국에서도 사랑받고 있으며, 특히 돼지고기의 풍미를 좋아하는 사람들에게 인기가 많습니다. 부드럽고 달콤짭조름한 맛이 라면 토핑이나 반찬으로도 제격이죠.
부타가쿠니 재료
- 돼지고기 삼겹살 500g
- 대파 1대
- 생강 1쪽
- 간장 4큰술
- 미림 4큰술
- 설탕 2큰술
- 소주(또는 청주) 200ml
- 물 500ml
- 삶은 달걀 (선택사항)
부타가쿠니 만드는 법
1. 돼지고기 준비
돼지고기 삼겹살을 큼직하게 썰어주세요. 냄비에 물을 끓여 삼겹살을 약 5분간 데쳐 잡내와 기름을 제거한 후 건져냅니다.
2. 육수 만들기
냄비에 물 500ml, 대파, 생강을 넣고 끓입니다. 돼지고기를 넣고 약한 불에서 1시간 정도 푹 끓여 부드럽게 만들어주세요.
3. 양념장 만들기
다른 냄비에 간장, 미림, 설탕, 소주를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 돼지고기를 넣고 약한 불로 1시간 정도 더 졸여줍니다.
4. 마무리
졸인 후에는 접시에 고기를 담고 남은 양념을 끼얹어 마무리합니다. 삶은 달걀을 추가해도 맛이 좋아요.
부타가쿠니 맛있게 만드는 팁
- 저온에서 천천히 조리
돼지고기를 천천히 졸여야 속까지 간이 배고, 고기가 부드러워집니다. - 냉장 보관 후 재가열
하루 정도 냉장 보관했다가 다시 데워 먹으면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. - 기름 제거
기름이 너무 많다면 중간에 기름을 걷어내고 조리하면 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
부타가쿠니, 다양한 요리와의 조합
부타가쿠니는 단독으로 먹어도 좋지만, 라면에 토핑으로 얹으면 특별한 한 그릇 요리가 됩니다. 또 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 다양한 일본 가정식과 함께 곁들여도 좋습니다.
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